⒈ 迅速冷冻使食物形成极小的冰晶，不严重损伤细胞组织，从而保存了食物的原汁与香味，且能保存较长时间。
英quick-freezen;
冻（凍）dòng液体或含水分的东西遇冷凝结：冻结。冻害。冻馁。汤汁凝成的胶体：鱼冻。肉冻。感到寒冷或受到寒冷：外面很冷，真冻得慌。防冻。冻伤。冻疮。笔画数：7；部首：冫；笔顺编号：4115234
速sù快：速记。速效。速印。速写。速成。飞速。神速。速度：慢速。超速。加速。风速。邀请，招致：不速之客。快迟笔画数：10；部首：辶；笔顺编号：1251234454