⒈ 以沸水煮羊肚，顷刻取食。
英quick-scalded tripe;
⒉ 将牛羊肚儿用热油快煎再加佐料芡粉做成的食物——亦称“油爆肚儿”
英quick-fried tripe;
⒈ 食品。把牛羊肚片放在开水里稍微一煮就取出来，吃时现蘸作料。
引苏叔阳 《爆肚》：“韩永利 老爷子自知不起，这一天早儿，就叨叨要吃一碗爆肚。”
爆bào猛然炸裂并发出响声：爆豆。爆花。爆竹。爆炸。爆破。爆裂。出人意料地出现或发生：爆发。爆满。爆冷门。烹调方法，快速油烹：爆鸡丁。鼓出来：眼睛爆出。笔画数：19；部首：火；笔顺编号：4334251112213424134
肚dù腹部，胸下腿上的部分，亦指人的肠胃部分：肚子。肚胁。肚皮。牵肠挂肚（挂念，不放心）。器物下面的中心部分：炉肚儿。圆而凸起像肚子的：腿肚子。手指头肚儿。肚dǔ供食用的动物的胃：猪肚子。羊肚儿。烩肚丝。笔画数：7；部首：月；笔顺编号：3511121